おいしいチーズがある幸せ（４）「チーズ愛を語れ！～高森喜代さん」

　十勝のチーズの魅力に、すっかりハマってしまった人たち。チーズに熱き思いを抱く２人に話を聞きました。

おいしいチーズにかける青春
北海道帯広農業高等学校　酪農科学科３年生　高森喜代さん
　帯広農業高等学校３年生の高森喜代さんは、チーズを食べるのも作るのも大好き。その愛が高じ、校内の施設を利用して自主的にチーズづくりを行うほどだ。学生らしくはつらつとした印象の高森さんだが、ひとたび白衣に身を包めば、”職人“へ。迷いのない動きでテキパキと作業をこなす。

　高森さんの実家はオホーツクの紋別市にある牧場。父・秀樹さんがチーズを作るのを見て育ったが、自分で作り始めたのは高校入学後。先輩に誘われたのがきっかけで次第にのめり込んでいった。週末は午前６時から夕方まで作業室で過ごすこともあるという。「水分やレンネット（凝乳酵素）の量でさまざまに変化するチーズ。奥が深くてもっと知りたくなります」と目を輝かせる。

　高校卒業後は管外の牧場で勤め、酪農業の技術や知識を磨く予定の高森さん。チーズ製造の業務はないようだが、「趣味としてでも作り続けます」と情熱は尽きない。チーズづくりで培った「好き」を極める力で、未来を切り開く。

取材協力／北海道帯広農業高等学校　帯広市稲田町西１線９
Ｔｅｌ：０１５５・４８・２１０２

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１１月号より。
※撮影／スタジオ・イッセイ　高橋一生。写真の無断転用は禁じます。