おいしいチーズがある幸せ（２）「高く評価される十勝のチーズ～しあわせチーズ工房、十勝野フロマージュ」
〈茂喜登牛（もきとうし）〉１，６００円～。定番商品はエゾマツの皮で包むが、ワールドチーズアワードではエゾヤマザクラの皮を使用した
地元素材で作る優しい味わい
足寄町 しあわせチーズ工房
「ミルクロード」と呼ばれる道道４６８号線沿いに建つ、しあわせチーズ工房。近隣にある「ありがとう牧場」の生乳にほれ込んだ本間幸雄さんが、地元の素材を生かしたチーズづくりに取り組む。
放牧期の生乳を使用する〈幸〉９９０円～。ミルキーな風味の中に香ばしさも感じる
熟成中の〈茂喜登牛〉。夏に搾った生乳で作ると冬よりあっさりとした風味に仕上がる
昨年のワールドチーズアワードで銀賞を受賞した〈茂喜登牛〉は、ヨーロッパで冬季に作られる小型のウォッシュタイプのチーズがヒントに。木の皮で包むことで爽やかな香りが加わり、トロリとした独特の食感が楽しめる。同じく銀賞をつかんだ長期熟成のチーズ〈幸〉も、深いうま味と香りが広がる逸品。
工房に併設したカフェ兼ショップ「しあわせスタンド」。軽食やドリンクも用意する
町の風土とそこに暮らす人々を思い浮かべ、チーズを作る本間さん
足寄町茂喜登牛１４１－４
Ｔｅｌ：０１５６・２６・２５８５
営：カフェ営業は土・日曜、祝日の１１時～１５時（ＬＯ１５分前）、チーズ販売はインスタグラムで確認を
休：不定
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ：ｓｈｉａｗａｓｅ．ｃｈｅｅｓｅ
ホームページ：https://www.shiawasecheese.com/
※足寄・音更・上士幌の道の駅などでも販売
右から〈ベルネージュ〉１，０２６円、〈おいしいカマンベール〉１，９９８円、〈田楽みそ漬けカマンベール〉１，１３４円、〈ブリ・ド・トカチ〉１，１３４円
日本人の味覚になじむチーズづくり
中札内村 十勝野フロマージュ
「豊かな水を飲んで育つ牛の生乳を使用し、チーズを作りたい」と中札内に工房を構え２５年。繊細な味を好む日本人の口に合わせて、素材本来の味わいをダイレクトに感じられるチーズを作る。
ショップではチーズを購入できるほか、通年でオリジナルジェラートも楽しめる
本場フランスに足を運び研究した看板商品〈おいしいカマンベール〉、白カビの香りが高く深い味わいの〈ブリ・ド・トカチ〉、濃厚でクリーミーな口当たりの〈ベルネージュ〉はすべてオールジャパンナチュラルチーズコンテストで高い評価を得たチーズ。食べ比べて食感や味わいの違いを楽しもう。
道の駅なかさつないにほど近い店舗。国際線の機内食やサミットで提供された チーズもある
「１番人気は田楽みそ漬けカマンベール。ごはんのおともにもどうぞ」と店長の青木椋平さん
中札内村西２条南７丁目２
Ｔｅｌ：０１５５・６３・５０７０
営：１０時～１７時
休：火・水曜
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ：ｔｏｋａｃｈｉｎｏｆｒｏｍａｇｅｓ
ホームページ：https://www.t-fromages.com/
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１１月号より。
※撮影／辻博希、辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。
おいしいチーズがある幸せ
酪農王国・十勝は、日本を代表するチーズの生産地でもあります。おいしいチーズがたくさんそろう、恵まれた環境なのです。
