おいしいチーズがある幸せ（１）「高く評価される十勝のチーズ～チーズ工房ＮＥＥＤＳ」

〈大地の耀（かがやき）〉６１５円。映画のロケ地として同工房が使われた際に作った架空のチーズがモデル。２０２１年に商品化した

毎日食べたいみんなが好きなチーズ
幕別町　チーズ工房ＮＥＥＤＳ（ニーズ）
　映画のロケ地に使用されるほど豊かな自然に抱かれた工房兼ショップ。隣接する新田牧場の新鮮な生乳を主原料とし、約１０種類のチーズを製造する。「ミルクで作るお餅」をイメージした看板商品の〈大地のほっぺ〉は、ほっぺのように柔らかく滑らかな口当たりに道内外からのファンも多い。

１日２ｔの生乳を使い、約２００ｋｇのチーズを作る。工房では２０～３０代の若い職人を中心に無駄のない動きで作業にあたる

一定の温度で保たれた熟成庫で１１日程度短期熟成する〈大地のほっぺ〉。熟成が進むとコク深くなり、香りが増す

　昨年ワールドチーズアワードで銀賞に輝いた〈大地の耀〉は、生乳と乳酸菌のみで作るシンプルなチーズ。〈大地のほっぺ〉と同じ乳酸菌を使用し、生クリームのような濃厚な味わいが特徴的だ。製造の過程で砂糖や塩を使わないため、好みのジャムを載せてデザートに、バゲットと合わせて食事の一品にすることもできる。「ビーフシチューの生クリーム、ポテトサラダのマヨネーズ代わりにも使えます。ニーズのミルクジャムとの相性も抜群です」と営業部長の松浦知生さん。

約１０種類のチーズが店頭で購入できる。帯広空港から車で約２０分の立地に、観光客が訪れることも多い

　「いつもテーブルにチーズを」をコンセプトにとにかくクセがなく、どの世代の口にも合う同工房のチーズ。毎日の食卓を彩ってくれる。

工房を案内してくれた松浦さん（左から２番目）とスタッフのみなさん

幕別町新和１６２－１１１
Ｔｅｌ：０１５５・５７・２５１１
営：１０時～１７時
休：日曜　※１２月～２月は冬季休業
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ：ｃｈｅｅｓｅ＿ｆａｃｔｏｒｙ＿ｎｅｅｄｓ
ホームページ：https://needs-kashiyuni.com/

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年１１月号より。
※撮影／平栗玲香。写真の無断転用は禁じます。