ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「アジの干物鍋」
そういえば、実家でよく「糠（ぬか）にしんの鍋」を食べていたことを思い出しました。久しぶりに作ってみようと、近所のスーパーや魚屋さんへ行ったのですが、糠にしんはどこにも売っていませんでした。東京ではなかなか珍しいもののようです。
代わりに、アジの干物で作ってみたところ、これはこれでおいしかったので皆さまに紹介します。
ホッケや他の干物でもおいしく作れます。干物は骨付きのものがおいしいだしが出ます。まずは沸騰したお湯に入れ５分ほど煮て臭みを取ります。一度お湯を捨て、新しい水と下ゆでした魚を入れて沸騰して１０分煮てだしを取り、キャベツ、ナスを入れてしんなりしたら塩で味を調えて完成です。
これだけのことなのですが、すごく滋味深くおいしい鍋が作れるのです。糠にしんの場合は、塩を入れないで大丈夫です。ちょうどよい味に仕上がります。栄養価も高いので、ダイエットにも非常に有効です。魚の脂は人間が体内で作れないので、積極的に取る必要がありますしね。
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。また会いましょう。したっけ！
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
