勝毎電子版ジャーナル

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健康に黄信号からヤーコン栽培 人気のサラダに

高田 英俊

十勝毎日新聞社 編集局 整理グループ

 芽室町の畑作、高橋農場の高橋源(もと)さん(74)は、自身の健康に黄信号がともったことをきっかけに低カロリーで世界三大健康野菜の一つ、ヤーコンの栽培を始めた。食味への評判は良く、体に良いならと8年ほど前から町の学校給食にも提供するようになった。季節を感じられる町内産野菜として、人気メニューの一つになっている。