おでかけスイーツ部（７４）「ａｍｉ　ｐｏｉｒｅ（アミ　ポワール）」

23/10/31

〈シュー・ア・ラ・クレーム〉は、カスタードと生クリームを合わせて詰めた定番のほか、〈ショコラ〉も用意。各３００円。卵白をベースに作るマカロン生地によって、ユニークな食感が生まれる

住宅街に漂う甘い香りに誘われて
　今年の３月、大樹町の住宅街でオープンした小さな洋菓子店。店名の意味はフランス語でアミが「友」、ポワールは「梨」。オーナー・早坂友梨奈さんの名前が由来ということで、遊び心のあるネーミングにも和まされる。　

　大阪の辻製菓専門学校で学び、東京の大手製菓店などでも約１４年経験を積んだ早坂さん。故郷の大樹町で店を開くにあたり、十勝で洋菓子店を開く難しさも実感していた。「手ごろな値段でおいしい店が多いので、記憶に残る看板メニューが必要だと思いました」。

　そして考案したのが〈シュー・ア・ラ・クレーム〉。東京での修業時代に出合った商品がヒントになった。シュー生地にマカロン生地をトッピングすることで、ザクザクとしたユニークな食感が生まれる。また、注文が入ってからクリームを詰めるため、シュー生地のパリッとした食感が長く続く。

　道産の小麦粉や竹内養鶏所（音更町）の卵「米艶」など、できるだけ地元の食材を使用。「北海道は何でもそろうのでうれしい」と早坂さんはにっこり。また一つ、通いたくなる店が誕生した。