ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫「ステーキの焼き方」
さて、以前ステーキを焼くお話をしましたが、今回、より画期的な方法を開発しましたのでみなさんにお伝えします。どのような状態がおいしいステーキか考察すると、中心温度が５５～６０℃で表面には焼き色がついている状態。それを作るためにまずは肉を常温に戻す必要がありましたが、今回は、冷蔵庫から出したての肉で調理します。
（１）冷蔵庫から出した肉にたっぷり塩を擦り込む
（２）フライパンに約３％の塩水をつくり（水５００ミリリットル：塩１５グラム）肉を入れて強火にかける
（３）時々返しながら、アクが浮いて固まってくるまでゆで、肉を取り出し、キッチンペーパーで拭く
（４）フライパンのお湯を捨て、軽く洗い、油を引いて強火にかけ、肉の両面を１５～３０秒ずつ焼き色がつくまで焼く
これが現時点で最も早く、失敗の少ないステーキの焼き方です。ぜひふるさと納税でお取り寄せした本別町の美蘭牛やいけだ牛を焼いてみてください！
詳しくはＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」で解説していますので、こちらもぜひご覧ください。それではみなさん、よいステーキライフを。
ＹｏｕＴｕｂｅ「ＣＯＣＯＣＯＲＯチャンネル」
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＜おおにし・てつや＞
１９８２年本別町生まれ。本別高、専門学校を卒業後、自動車整備士、旅行会社の添乗員などを経て、２０１６年３月に趣味の料理で旭川市にて起業。「００２４（おおにし）クッキングスタジオ」として出張料理・ポップアップレストラン等の活動の後、２０１７年３月東京都調布市にて合同会社ｔｅａｍｓｕｐｐｏｒｔと共同でダイニングバー「ＣＯＣＯＣＯＲＯ」を開店。著書に「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のドヤ飯」「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也の神だれ無限レシピ」（大和書房）、「ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のレンチン レベチ飯」（扶桑社）。
ＣＯＣＯＣＯＲＯ大西哲也のなまらおいしいひと工夫
十勝毎日新聞をご覧の皆さま、はじめまして。クッキングエンターテイナーの大西哲也と申します。本別町出身で、今は東京で飲食店を経営しながらＹｏｕＴｕｂｅで料理動画を配信したり、料理で人に喜んでもらうためにさまざまな活動をしております。これから時々このせいかつ掲示板で料理のお話をさせていただきます。よろしくお願いいたします。
