おでかけスイーツ部（４７）「パティスリー　ＬＡ　ＳＯＵＳＨＥ（ラ・スーシュ）」

21/7/26

手前から時計回りに、ミックスジュースのムースがおいしい〈ミルティ・フリュイ〉、〈ビッシュ・オ・マングー〉、すみよ園寶相華の抹茶を使った〈抹茶〉、〈パッション〉、洋酒にじっくり漬けたパイナップルが人気の〈アナナス〉、カシスとチョコレートの〈モネの睡蓮〉。各５２０～５８０円

洋酒が利いた大人のケーキ　
　住宅街にひっそりとたたずむ店は、４月にオープンしたばかり。看護師から心機一転、後藤共子さんが切り盛りするフランス菓子の店だ。

　学生時代から菓子づくりが趣味だった後藤さん。おすそ分けした友人や同僚から「おいしい」と言われるたび、きちんと学びたいという夢が膨らみ、６年前に東京の菓子教室「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」へ。店で売れるような本格的な菓子を教えてくれる教室で学んだのち、師範の資格を得た。

　曜日を限って店を開け、６、７種類のケーキと焼き菓子がメイン。リキュールや洋酒をたっぷり利かせた香り高いスイーツはどれも大人味で、お酒にも合いそう。発酵バターや道産小麦といった素材へのこだわりもうれしい。

　店名はフランス語で「切り株」という意味だという。フランスではクリスマスに幸せを願いながら薪をモチーフにしたケーキを食べる風習があり、「皆さんに愛されて、楽しいひとときを過ごせるケーキを作りたい」と後藤さん。これからの進化にも、こうご期待。