勝毎電子版ジャーナル

読者の「もっと知りたい」に応える深掘り記事や特集を掲載します

勝毎電子版勝毎電子版

ブランド豚〝どろぶた〟の生ハム、ステーキ、豚丼etc. やぎのとかちさんぽ十勝編

八木 圭一

作家

 一年は早いもので、もう年の瀬ですね。今年は、おかげさまで十勝を拠点に活躍されている多くの生産者や料理人の方に会う機会がありました。何度も口にしている食材や料理でも、どんな想いでつくっているのか。直接、お話を聞ける機会は大変貴重です。

 先月、初めてお会いできたのは、幕別町忠類で長年、放牧にこだわる養豚に心血を注がれているエルパソ牧場の会長、平林英明さん。話しぶりはとても穏やかで...