あっぱれ！十勝のあん（１３）「炊飯器におまかせでほぼほったらかしのあんづくり」
＜材料＞（作りやすい分量）
小豆．．．．．１８０ｇ（１カップ）
水．．．．約２００ｃｃ（１カップ）
砂糖．．．．．．．．．．．．６０ｇ
塩．．．．．．．．．．．ひとつまみ
（１）小豆を洗っておく。新しいものならそのまま使用し、古いものなら１晩水に浸す。
（２）炊飯器に（１）の小豆を入れ、水を入れる（釜の「白米１合」のラインまで水を入れればＯＫ）。標準的な「炊飯」メニューで１時間ほど炊く。
（３）小豆を取り出し、指でつぶして芯がないか確認する。芯がある場合は１５０ｃｃの水（分量外）を追加し、「早炊き」メニューでさらに２０分ほど炊く。
（４）（３）の小豆を鍋へ移して水２００ｃｃ（分量外）を加える。砂糖５０ｇを入れて、ヘラで混ぜながら弱火で煮詰める。
（５）ほど良い硬さになるまで水分を飛ばし、残りの砂糖を１０ｇ加えて混ぜる。ヘラで鍋底をなでて、写真のように“道”ができるくらいの硬さを目安に。
（６）塩を加え、ヘラで粒をつぶすように混ぜる。
栂安信子さん
料理教室「ノブキッチン」の代表を務める。昨年はカフェ、栄養ケア・ステーション、福祉活動拠点を集めた複合交流施設「つがハウス」もオープン。「ベジタブル漢方アドバイザー」の資格を取得するなど、食と健康について幅広い知識を持つ。
「つがハウス」（ノブキッチンカフェ）
帯広市西９条南９丁目１４－２
Ｔｅｌ：０１５５・６７・１８９１
営：１１時３０分～１７時
休：日曜、祝日 ※ランチは月・水・金曜
●簡単あんこＭＥＮＵ１ 「７色おはぎ」
十勝の野菜でカラフルに♪
＜材料＞（約７個分）
もち米．．．．．．．．．．１合（１個あたり約４５ｇが目安）
水．．．．．．．．．．．．１８０ｃｃ（米を炊くより少なめ）
ナガイモ．．．．．．．．．．．．．．．．．．長さ５ｃｍほど
ジャガイモ（馬鈴薯、レッドムーンなどホクホク系）．．．１個
ビーツ．．．．．．．．．．．．中玉１／４個（小さじ１ほど）
※市販の調理済のものを使っても可
カボチャ．．．．．．．．．．．１／６個（１／２カップほど）
あん．．．．．．．．．．．適量（１個あたり約１５ｇが目安）
ゴマ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量
青のり．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．適量
砂糖（それぞれの野菜あんに対して）．．．．．．小さじ１／２
（１）もち米は１５～３０分ほど浸水して炊く。普通のおはぎはあんでもち米を包み（ラップを使うと成形しやすい）、俵型に成形して完成。そのほかのおはぎ（ビーツ以外）用に、もち米の中にあんを入れて成形しておく。
（２）ナガイモ、ジャガイモ、ビーツ、カボチャは蒸しておく。ビーツ以外の野菜は小さじ１／２の砂糖を加えながらつぶしてこし、野菜あんを作る。
（３）ビーツは細かく刻み、もち米とあえておく。もち米に色が付いたらあんを入れて包み、成形する。
（４）（１）で作ったあん入りのもち米を、（２）の野菜あんでそれぞれ包む。ごまと青のりもそれぞれ、（１）のあん入りのもち米の表面にまぶす。
●簡単あんこＭＥＮＵ２ 「あんこトースト」
おうちでカフェの味
＜材料＞
食パン．．．．．．．．．．．．２枚
あん．．．．．．．．．．．．．適量
バナナ．．．．．．．．．．１／２個
リンゴ．．．．．．．．．．１／４個
シナモン．．．．．．．．．．．適量
含蜜糖．．．．．．．．．．．．適量
ミント．．．．．．．．．．．．適量
（１）バナナとリンゴは薄くスライスし、２枚の食パンは軽く焦げ目が付くまで焼いておく。
（２）（１）の食パンの全体にあんをぬり、それぞれにスライスした果物を乗せる。仕上げにシナモンと含蜜糖をかけ、ミントを飾って完成。
◆知って得するあんこ冷凍術
丸める作業も楽しい。約１カ月保存できるよ♪
余ったあんこはひと口サイズ（約１５ｇ）に丸め、まとめてラップで包みます。そのままチャック付きのポリ袋に入れて冷凍庫へ！使う時は必要な分だけ自然解凍します。トーストにぬったり、ぜんざいを作るのに程よいサイズです。
★豆だけに？栄養豆知識
小豆には抗酸化作用があるアントシアニンや、食物繊維が豊富。また漢方の考えによると、体の熱を取り、余分な水分や毒素を排出する作用があると言われています。
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年１１月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
あっぱれ！十勝のあん
十勝は小豆の一大産地。肥よくな大地で育まれた小豆から作るあんは、風味豊かで、十勝はもちろん、全国の和洋菓子店などで愛されています。さて、このあんが今、コロナ禍で需要が減っています。お膝元の十勝からその魅力を見つめ直し、おいしいあんをもっと楽しみませんか？あっぱれ、十勝のあん―。農家や菓子店の皆さん、そして十勝っ子が愛してやまない「あん」に贈る、応援企画です。
※掲載情報は２０２１年１０月１２日時点のものです。各店の営業状況は変更になる場合があります。事前にご確認ください。
※取材時のみ特別にマスクを外して撮影しています。
