あっぱれ！十勝のあん（８）「手のひらサイズの和菓子に十勝産小豆の実力が凝縮！～きんつば」
毎日手作りする〈十勝きんつば〉１５０円。遠方からきんつばを目当てに訪れる客もいるほど。千葉の鳴門金時で作る〈十勝いもきんつば〉も人気
販売のきっかけは、約２０年前に札幌三越で開かれた食のイベント。「実演で目を引く菓子を出したい」と、代表の立野武夫さんが思い付いたのがきんつばだった。寒天であんを固め、小麦粉や白玉粉を溶いた衣を絡めて焼き上げるまで、すべて手作業。地味な見た目と侮るなかれ。ひと口食べれば、その素朴で上品な甘さのトリコになる。
１回の作業に使う小豆は約４ｋｇ。菓子によって甘さはもちろん、練り方も異なっている
誕生日のケーキからお祭りの餅まで。地元っ子の祝い事に欠かせない菓子店
「『店を続けて』という、お客さまの言葉が励み」と、目を細める代表の立野武夫さん
＜お菓子の豊月＞
豊頃町茂岩本町１２７
Ｔｅｌ：０１５・５７４・２１５０
営：８時３０分～１９時
休：不定
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年１１月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
あっぱれ！十勝のあん
十勝は小豆の一大産地。肥よくな大地で育まれた小豆から作るあんは、風味豊かで、十勝はもちろん、全国の和洋菓子店などで愛されています。さて、このあんが今、コロナ禍で需要が減っています。お膝元の十勝からその魅力を見つめ直し、おいしいあんをもっと楽しみませんか？あっぱれ、十勝のあん―。農家や菓子店の皆さん、そして十勝っ子が愛してやまない「あん」に贈る、応援企画です。
※掲載情報は２０２１年１０月１２日時点のものです。各店の営業状況は変更になる場合があります。事前にご確認ください。
※取材時のみ特別にマスクを外して撮影しています。
