あっぱれ！十勝のあん（９）「栗とあんこのバランスが絶妙秋らしい装い～どら焼き」
栗をたっぷり使う〈栗入り小倉〉１７０円は食感や風味がよくリッチな味わい
冷めても硬くならないよう工夫を凝らした生地はやさしい甘さで、和菓子感覚と洋菓子感覚の両方が楽しめるのが魅力。店内の一角で作る自家製つぶあんには十勝産小豆を使い、炊き、蒸らし、蜜漬け、煮詰めなどの工程に丸三日を要する。「豆がいいから手間ひまも苦になりません」と代表の追田靖さん。その味わいは、〈生大福〉〈バター醤油〉〈黒みつきなこ〉などでも楽しめる。
店内の一角に小豆を炊く釜があり、ガラス越しにあん作りが見られることも
創業から３代目となる追田靖さん・沙織さん夫妻が切り盛りする
＜創作どら焼き 華どら秀月＞
帯広市東６条南５丁目１８－１
Ｔｅｌ：０１５５・２０・７７１１
営：１０時～１９時 ※完売になり次第閉店
休：日曜、祝日
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年１１月号より。
※撮影／辰巳 勲。写真の無断転用は禁じます。
あっぱれ！十勝のあん
十勝は小豆の一大産地。肥よくな大地で育まれた小豆から作るあんは、風味豊かで、十勝はもちろん、全国の和洋菓子店などで愛されています。さて、このあんが今、コロナ禍で需要が減っています。お膝元の十勝からその魅力を見つめ直し、おいしいあんをもっと楽しみませんか？あっぱれ、十勝のあん―。農家や菓子店の皆さん、そして十勝っ子が愛してやまない「あん」に贈る、応援企画です。
※掲載情報は２０２１年１０月１２日時点のものです。各店の営業状況は変更になる場合があります。事前にご確認ください。
※取材時のみ特別にマスクを外して撮影しています。
