カフェで過ごす。（７）「おうちでカフェ飯♪　ワンプレート盛りつけ術」

　ベースとなる大き目の皿と小皿を用意。メインディッシュなど大きなスペースを取る料理の位置を先にイメージしながら、小皿の配置を考える。

＜Ｐｏｉｎｔ＞
こんなときは小皿を！
・汁物や温度が違うおかずがあるとき
・見た目のボリュームを出したいとき
　※右利きの人が食べるときに邪魔にならないように、並べ方は「背の高いものは後ろ・左側」が基本。小皿が動くときは、皿と皿の間に料理を挟み込むのもテクニック。

２．副菜を盛りつける

　メインは肉や魚など茶系が多いので、副菜は色味を加えて。ご飯は茶わんなどでかたどるとかわいさＵＰ。パンやご飯は汁気があるものと一緒にならないように注意しよう。

３．メインの料理を盛りつける

　大皿の手前かセンターに置くと、上手にバランスが取れる

４．飾りなどで仕上げる

　皿の隙間にソースを垂らしたり、寂しいようであればレモンやハーブで飾り付けるとワンランク上の盛りつけに

香りと見た目のアクセントになるハーブ

完成！　名付けて「食欲の秋プレート」

　ちょっとしたコツで、簡単にセンスアップ。おもてなしにもぴったりな一皿に

【教えてくれた人】
ｕｒａｎｉｗａ　ｃａｆｅ　堀貴志さん
札幌のパティスリーやイタリアンの料理長を経て、現店舗に。フードコーディネーターの資格も持つ堀さんが演出する料理やスイーツは、おしゃれでクリエイティブ。

取材協力　
＜ｕｒａｎｉｗａ　ｃａｆｅ＞
幕別町札内中央町５２８－３２　
Ｔｅｌ：０１５５・６６・９３５５
〈ワンプレートランチ〉（ご飯ｏｒパン、各１５食限定）など、盛りつけのお手本になるメニューも豊富

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０１９年１０月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。