パンが好き。（３）「チャンスがあったら即ゲット！ 売り切れ必至のパン」
◆高橋菓子店の甘納豆食パン
７５０円
※焼き上がりは１４時（予約不可）
取材日は台風の影響を受けての大雨。それでも甘納豆食パンが焼き上がる３０分前には、店の前に長い行列ができていた。店頭に並ぶと、用意したパンが瞬く間に売れていく。
焼き上がりの時間を目指して、全道から客が訪れる。１０分もしないうちに完売してしまった
多くの人をトリコにするのが、優しい甘さの金時豆とふわりとした生地のハーモニー。１９５７（昭和３２）年の創業以来、改良を加えながらも、皆に愛される味を大切に守ってきた。長男の高橋広信さんと母の公子さんは「どうしてお客さまが来てくれるのか…」と感謝を口にするが、ひと口食べれば人気の理由がわかる。心が温かくなる素朴な味わいは、誰かに教えたり贈ったりして広めたくなるのだ。
〈本食パン〉１本７００ 円、ハーフ３６０円も即完売するほどの人気。１０時３０分、１６時、１７時に焼き上がる
足寄町北２条１丁目２５
Ｔｅｌ：０１５６・２５・２２７２
営：１０時３０分～１９時
休：日曜
真心込めてパンを焼く、長男で常務の高橋広信さんと母の公子さん
◆朝日堂のアメリカンドーナツ
右から〈生クリーム〉１２０円、〈カスタード〉１３０円。全７種あり
祝日には約４，０００個も売れるという、驚異のドーナツ。この看板ドーナツが誕生したのは３７年前、店舗をリニューアルした時のこと。代表・岡本良一さんが「気楽に手に取れる商品を作りたい」と考案した。脂っぽさがなく、飽きがこないドーナツは、発酵に工夫を加えた独自のレシピから生まれる。温度に影響されやすい繊細な生地だが、おいしさは格別。クリームやあんなどもすべて手作りし、“朝日堂だけの味”を確立している。
豊頃町茂岩本町３０
Ｔｅｌ：０１５・５７４・２４０２
営：９時～２０時
休：月・火曜
◆トカトカ木野ハピオ店のトカショク
１斤２６０円、２斤３００円
※１人１日限定２斤まで（前日から予約可）
しっとりモチモチの新食感が口コミで広がり、前日に予約しなければ手に入らないほどの人気ぶり。おいしさの秘密は、手間暇を惜しまない製造工程にある。自家製の酵母に加え、食パン専用の酵母も使用。熟成や発酵を重ねて小麦のうま味を引き出し、完成までに４日もかかるそう。また水分をたっぷり練り込むことで、独特なモチモチ感が生まれる。まずは何もつけずに頬張り、パンそのもののおいしさをじっくりと満喫したい。
音更町木野大通西７丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・３０・８２２２
営：１０時～２１時
休：不定（ハピオ木野店に準ずる）
◆菓子の家のクロワッサン
２１６円
※焼き上がりは１１時（前日から予約可）
代表・佐藤孝之さんの“クロワッサン好き”が高じ、３年ほど前から商品として並べたところ、大人気となった。佐藤さんはクロワッサンを「パイの延長線上にあるもの」と考えている。生地を成形するまで発酵を抑え、美しい層が生まれることにこだわった。さらにフランスパン用の粉を使用することで外がサクッ、中はモッチリとした食感に。芳醇（ほうじゅん）な発酵バターで味と香りに深みを添え、高級感がある一品に仕上げている。
帯広市西９条南１１丁目
Ｔｅｌ：０１５５・６６・９０３５
営：１０時～２０時
休：火曜
◆カモク堂のフルーツサンド
８６４円（店舗販売価格）
ケーキにも見劣りしない美しいサンドイッチ。十勝産小麦と自家製天然酵母で作るパンが評判のカモク堂で、７月に新登場した。純ココアを練り込んだ山食で、鹿追町マインファームのイチゴやよつ葉「純生クリーム４７％」をサンド。ペースト状にしたオレンジピールの酸味もアクセントに。オーナーシェフの末永陽子さんが「地元素材でおいしいパンを届けたい」との思いを込めた、自慢の一品。期間限定の販売なのでお早めに。
鹿追町東町２丁目６－６０
Ｔｅｌ：０１５６・６７・７０３３
営：１１時～１７時（パンがなくなり次第閉店）
休：日・月曜、水～金曜（火・土曜営業）
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０１８年１０月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
パンが好き。
十勝は小麦の一大生産地。素材や製法にこだわった、個性的なパン屋さんが数多くあります。そんなパン屋さんから生まれる魅力的なパンを紹介します。
