おでかけスイーツ部（２３）「お菓子の豊月」

19/8/1

コロンとかわいいピロー。右からバナナとチョコレート入りの<バナナ>、〈苺〉、抹茶の生クリームと丁寧に練った豊頃産小豆、栗を包んだ<栗>。各230円

ふんわり枕のように
　菓子の名は<ピロー>。「枕に似ているでしょう？」とは、豊月の2代目・立野武夫さんだ。その言葉と優しい表情に、フワリとした羽毛の枕と“夢見心地”にいざなわれるような、優しい味を想像した。

　豊頃町に根差して64年の老舗。和菓子専門だったが、立野さんが釧路で洋菓子を学んでからは和洋両方の菓子が並ぶ。ピローは、「和洋を融合した商品を作りたくて」と約10年前に完成したという。

　皮は和菓子の名脇役である「求肥（ぎゅうひ）」。もち粉を蒸して、砂糖を加えながらさらに練り上げて作る。土台となるスポンジにイチゴを乗せ、それが隠れるほどの生クリームを手際よく絞り、のして切った皮で包む。もちのような伸びを追求したという求肥と、甘さ控えめの生クリームの組み合わせは実に上品。頬張ったときに、丸ごとのイチゴを見つける喜びも醍醐味だ。〈苺〉の他、〈バナナ〉〈栗〉がある。

　町内外のファンも多く、「豊頃は人もいいし自然も美しい。ぜひ足を運んで」。夏のドライブルートに、ぜひ。