おでかけスイーツ部（２８）「Pastory Stove House」

20/1/1

〈サホロノトリフ〉8個入り600円（税別）は、ホワイトチョコレートや粉砂糖で仕上げる。店内のスイーツは函館の洋菓子店「スナッフルス」で勤務していたパティシエ・平村太志さんが手作り

手土産にしたい生マシュマロ
　「ケーキのようなマシュマロ」が枕詞の〈サホロノトリフ〉。真っ白なスイーツは、雪景色がよく似合う。

　狩勝峠の麓に2018年春に構えた店の新たな看板商品として、10月から発売した。手土産にもなるスイーツをと試行錯誤したのが、冷凍もできるマシュマロだった。

　煮詰めた砂糖シロップを泡立てたメレンゲに加え、そこにゼラチンやホイップした生クリームを混ぜて、冷やし固める。生クリーム入りのマシュマロは珍しく、ケーキのようにふわりとした食感と、ミルクの味わいが優しい。冷凍してアイスのように食べるのもおすすめ。

　もともと音更町の農家で生まれ育ったというオーナーの塚田佳祐さんは、素材へのこだわりは人一倍だ。十勝産はもちろん、使うのは湧き水、無農薬栽培のビートを自ら煮詰めててん菜糖までも精製するというから、ここのスイーツが体にスッとなじむ訳が分かる。

　「大量生産はせず質のよいものを作りたい。食育事業も考えています」。わざわざでも行きたくなる店が、ひとつ増えた。