本日、肉気分（３）「豚肉を食べたい。～食堂このみ、ほろよい食堂、とんかつ雅」

　十勝グルメと言えば「豚丼」に代表されるように、十勝の豚肉愛は熱い。ガッツリ豚肉メニューをご紹介。

幕別町　食堂このみ
味噌ラーメン使用の味噌がミソ！どろぶたステーキ
　忠類のブランド豚といえば「どろぶた」。その上質な肉を味わいたいなら食堂このみへ。こちらの〈どろぶたステーキ　特製みそソース〉は、１９６６年の創業当時からの人気メニュー〈みそ野菜ラーメン〉と同じ「オリジナル熟成ブレンド味噌」を使うのが味の決め手。肉汁と合わせて作る濃厚なソースと、それに負けない強いコクの肉の風味には驚かされる。〈どろぶたステーキ　特製ガーリック醤油〉もパンチある味わい。

　メニューの多さや、食堂と座敷でシーンの使い分けができるのも同店ならでは。漬物の名店としても知られ、季節の漬物を買い求める常連も多い。

＜どろぶた＞
　エルパソ豚牧場オリジナルの放牧豚。オレイン酸を多く含み「食べるオリーブオイル」ともいわれる。舌触りがなめらかな肉質を楽しめる。

幕別町忠類錦町１４８
Ｔｅｌ：０１５５８・８・２０２６
営：ランチ１１時～１４時、ディナー１６時～２０時
休：日・月曜

---

浦幌町　ほろよい食堂
たれと肉の相性抜群！受け継ぐ家庭的な味
　１９７２（昭和４７）年にオープンし、５０年以上愛され続ける大衆食堂。帯広のはげ天などで腕を振るった初代店主の船越浩一さんが残したレシピを、現在は妻の幸子さんが厨房（ちゅうぼう）に立ち、変わらぬ味を守り続けている。

　看板メニューの〈豚丼〉は、創業時から継ぎ足して作る秘伝のたれを使用。トロッとした深みがあるたれが、豚肉とよく絡む。〈ジンギスカン〉５８０円などお酒が進むメニューもそろえるため、仕事帰りのご褒美に一杯立ち寄りたい。

浦幌町幸町２３　
Ｔｅｌ：０１５・５７６・２４３６
営：１７時～２２時　
休：日曜、祝日

---

帯広市　とんかつ雅
おいしさの秘訣（ひけつ）はこだわりの衣
　過去に２度「価格以上の満足感が得られる料理」としてミシュランビブグルマンに選定された名店。〈ロースかつ定食〉は、帯広の松井牧場の豚ロースを分厚く切り、食べ応え十分。肉好きにはうれしいボリュームだが、しつこくない脂乗りでペロリと食べられる。

　「とんかつは衣で８割味が決まる」と店主の武田雅勝さん。塩分と糖分を調整し、３日間寝かせた食パンで作るパン粉を使うなど妥協は許さない。

　箸で切れる軟らかさの〈ヒレかつ定食〉１９２０円などどれも試したいメニューばかりだ。

帯広市東１条南１５丁目１５－１　
Ｔｅｌ：０１５５・２３・５１８８
営：１１時～１４時、１７時～１９時
休：日曜

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年５月号より。
※撮影／辻博希、スタジオ・イッセイ　高橋一生。写真の無断転用は禁じます。