個性いろいろ、十勝のワイン（４）「ワインソムリエに聞く 十勝産ワインとのペアリング１」
組み合わせる食材によって、新たなおいしさと出合えるのもワインの楽しみ。５つのワイナリーからお薦めの一本を紹介してもらい、ワインに合う料理や味わいの特徴を、北海道ホテルワインソムリエの三田拓郎さんに聞きました。
十勝まきばの家ワイナリー
どんな料理にも合う万能ワイン 〈清見ブラン２０２４〉３，７７０円
完熟したブドウから、ブドウを破砕した際に自然に流れる果汁「フリーラン果汁」をぜいたくに用いる。少しの酸味と隠れた苦味がドライでありながらも調和する。飲んだ後も余韻が続く。
ペアリングメニュー
・ローストチキン
・から揚げ
・焼き鳥（塩）（わさびや大葉をトッピング）
香り
ピンクグレープフルーツ
ほんのりハーブ
ＤＡＴＡ
【品種】清見１００％
【度数】１１．８％
【タイプ】辛口
〈清見ブラン２０２４〉３，７７０円
池田町ブドウ・ブドウ酒研究所
価格を超えた実力派 〈十勝ワイン ブルーム白〉３，３００円
後志地方のクオリティーの高いブドウを使い、シャンパンと同じ製法「瓶内二次発酵法」で作る。きめ細かい泡立ち、爽やかなかんきつ類をイメージする果実香のバランスが絶妙。
ペアリングメニュー
・十勝産チーズのシーザーサラダ
・水炊き（昆布だし）
香り
青リンゴ、イースト香（パン屋の香り）
ＤＡＴＡ
【品種】シャルドネ、ケルナー
【度数】１２％
【タイプ】辛口
〈十勝ワイン ブルーム白〉３，３００円
めむろワイナリー
スッキリとしていて、華やかなスパークリング 〈よろこぶ山幸ロゼスパークリング〉６，０５０円
クランベリーなどの小さく赤い果実の甘酸っぱさ、果実味は若くフレッシュな仕上がり。発酵に使う酵母はそのまま瓶内に留めているため濁りを含み、香ばしさと奥深いうま味を感じる。
ペアリングメニュー
・ピンクペッパーやドライフルーツを入れたレバーパテ
・生ハムチーズ巻き（イチゴジャムや黒コショウをトッピング）
・タコやマグロのカルパッチョ
香り
アセロラ、クランベリー、ベリー系
ＤＡＴＡ
【品種】山幸１００％
【度数】１１．５％
【タイプ】辛口
〈よろこぶ山幸ロゼスパークリング〉６，０５０円
教えてくれた人
日本ソムリエ協会道東支部長
北海道ホテル 料飲サービス部門 支配人 三田拓郎さん
日本ソムリエ協会認定ソムリエ、唎酒師、十勝ワインバイザーなどの資格を持つ。十勝フードクリエイターズ副会長も務める。
撮影協力／森のスパリゾート 北海道ホテル
帯広市西７条南１９丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２１・０００１（受付時間９時～１９時）
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年９月号より。
※撮影／平栗玲香。写真の無断転用は禁じます。
個性いろいろ 十勝のワイン
管内で新しいワイナリーがオープンし、改めて十勝のワインに注目が集まっています。各施設の歴史や食事とのペアリングなど、飲んで応援したくなる、地元ワインの魅力をご紹介。
