なるほど！人気のウラ側（２１）

　体脂肪率１５パーセント以上で１匹７０グラム以上などの条件をクリアする「数千匹に一匹」のマイワシ。池下産業（広尾）では、これらを急速冷凍して通年販売している。解凍すると生食で楽しめる「大トロいわし」だ。「北海道で獲れる産卵前のイワシはすごい。こんなに脂が乗って美味しいのは、日本全国を見てもどこにもない。生で売っていかないともったいない」。商品化のき...