Ｃｈａｉ探偵団（１２）「トム製麺」
〈中太ちぢれ麺〉〈十勝産小麦全粒粉入り麺〉〈平打ちちぢれ麺〉など、クライアントのニーズに応じた麺を製造し、卸している
市内にある製麺所「トム製麺」って一体どんな会社なの？（４０代男性）
昨年１１月、市内中心部で初めて開かれた「十勝ラーメンフェスタ」。用意した十勝産小麦１００％の麺を使ったラーメン４０００食が完売するほどの盛況ぶりだった。「帯広のラーメン業界を盛り上げたい」とイベントを企画し麺を提供したのが、小規模ながらラーメン店に寄り添い、こだわりの麺を製造するトム製麺・代表の長屋勉さんだ。
１０年ほど前に民家を改装した小さな作業場からスタートし、「何度も失敗し、材料も大量に無駄にして、心が折れそうになったことも」と長屋さん。用途や求められる風味によって十勝産、道産、外国産小麦粉を使い分け、試行錯誤を繰り返しラーメン店や専門店が求める麺や皮を生み出してきた。今では、その実直な姿勢と探究心に取引先からの信頼も厚い。
２年前に現在地に移転。製麺所で修業していた長男を呼び戻し製造ラインを強化した。「十勝の小麦を原料にした製品には自信がある。もっともっと広めていきたい」と長屋さん。この秋には２回目のフェスタを計画しているので乞うご期待！
複数の製造ラインを持ち、１日の製造量は餃子の皮で１０，０００枚、ラーメンや生パスタの麺は１，０００食ほど。４人の従業員が阿吽（あうん）の呼吸で作業にあたる
「やる気と対応力はどこにも負けません。将来は十勝を代表する製麺会社を目指します」と宣言する長屋さん
問い合わせ／トム製麺
帯広市西２条南４丁目１９－３
Ｔｅｌ：０１５５・２９・１００９
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◆Ｃｈａｉ探偵団
十勝っ子の「？」を調査し紹介するＣｈａｉの連載です。
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年５月号より。
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