【健康】肉料理は加熱　カンピロバクター食中毒

　一年を通して注意が必要な、カンピロバクターによる食中毒。鶏、牛、豚などの腸管内に生息する細菌で、食用に解体される段階で汚染が広まるとされる。消化器内科医で信愛クリニック（神奈川県鎌倉市）の井出広幸理事長に聞いた。

▽鶏肉の多くが汚染
　厚生労働省の調査によると、２０２３年までの過去１８年間でカンピロバクターによる死亡者は確認されていないが、毎年平均２００