アイスマン福留さんが注目！！十勝の愛す（９）「ソフトクリーム　極上の味わいを生む三つの秘密」

　雄大な大地が広がる十勝といえば、やっぱりソフトクリーム。あの極上のおいしさには、実は三つの大切な要素があります。今回は、その秘密を紐解いていきましょう。

　第１の要素は、「最高品質の乳原料」。十勝は日本有数の酪農王国です。健康な牛から搾られた新鮮な生乳は、搾りたての風味とコクが特徴的。この上質な原料があるからこそ、濃厚でありながら後味すっきりな味わいが実現できます。

　第２の要素は、「なめらかな食感」。これにはソフトクリームの主原料となる牛乳の中の脂肪球を均一かつ極小サイズに整える製法と、「オーバーラン」と呼ばれる空気の含有量が関係しています。通常のソフトクリームは空気の含有量が約４０％前後ですが、十勝の多くの店舗では、イタリア製のマシン「カルピジャーニ」を導入。空気含有量を最大６０％まで調整可能なので、あの魅惑的な口どけが実現されているのです。

　そして第３の要素が「ロケーション」。広大な牧草地、澄み切った青空。大自然に囲まれた環境は、ソフトクリームの味わいをより一層引き立てる、最高の調味料となっています。

　このように、十勝のソフトクリームは、上質な原料、技術、そして最高のロケーション。この三つの要素が織りなす「奇跡のハーモニー」なのです。次に味わう時は、ぜひこの三つの秘密を意識しながら食べてみてください。

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※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年２月号より。
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