ハル隊長のＧＯＧＯ！新店ハンター（４）「創作料理　笑場（ワラバ）　帯広市」

　昨年オープンする際、事前にチェックしていた笑場。初訪時に頼んだ〈ルーローハン〉は、スパイスが効いた軟らかいバラ肉が、甘じょっぱく濃いたれに絡む”白米ドロボー“。取材時には人気の〈油淋鶏（ユーリンチー）定食〉を用意してもらいました。モモ肉に良く合う「甘酢玉ねぎソース」の酸味で、サッパリといただけます。ランチの定食すべてに杏仁豆腐が付くのもうれしいですね。

　そして私が重視するのは「スープ」。メインにパンチある薬味を使うとおいしく感じますが、シンプルなスープとなればだしが決め手。同店では溶いた卵に味を付け、一晩寝かせた卵液を回し入れるというワザありな手法を使います。

　店主の芳村拓人さんは和食店で修業の後、中華のミシュラン掲載店、創作料理居酒屋などを経て帯広にＵターン。確かな基礎あっての創作となり、調味料も自己流のブレンドにこだわっいます。ＳＮＳのフォローで月定の特典付き「パスポート」が利用でき、お得な情報も手に入るのでチェックを。

帯広市西１９条南３丁目３６－１３
Ｔｅｌ：０１５５・６７・１６５８
営：１１時～１４時、１７時～２２時３０分（ＬＯ１時間前）
休：火曜

　◇　◇　◇

ハル隊長
音更町在住。２０１１年から食べログへの投稿を始め、ＳＮＳでも発信中。十勝を中心に年間２００軒以上食べ歩き、新店情報を主とする。名前は飼い猫の「ハル」と、夫が元自衛隊員だったことに由来。
Ｉｎｓｔａｇｒａｍ

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１０月号より。

■あなたにおすすめ
とかログ～ハル隊長と行く －Ｃｈａｉ　Ｃｒｏｓｓ