アイスマン福留さんが注目！！十勝の愛す（３）「アイスを食べる時のおいしい温度」

　年間１０００個以上のアイス、ソフトクリームを食べ、メディアにも多数出演しているアイスマン福留さんの連載第３回！いつものアイスがよりおいしく感じる情報をお届け！

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　アイスクリームは冷凍庫から取り出して５分から１０分ほど常温になじませると、食べ頃になります。この時間をおくことで、アイスが持つ本来のおいしさを楽しめるのです。市販のアイスは工場で急速冷凍されてからお店に納品されますが、家庭用冷凍庫の温度は通常マイナス１８℃に設定されています。

　一方、コンビニの冷凍ケースはさらに低く、マイナス２３～２７℃が一般的です。重要なのは、これらはあくまで“保管するための温度”であり、“食べる温度”とは異なることです。冷凍食品を電子レンジで温めるのと同じように、アイスも少し時間を置き、なめらかな状態で食べるのが理想です。

　人の舌は温度が低過ぎると甘みや味を感じにくくなるため、冷凍庫から出したばかりの状態で食べると、味が分かりにくくなります。逆に、甘いものが苦手な人は温度が低いカチカチの状態で食べる方が好みに合うかもしれませんね。ちなみに、ソフトクリームの温度はマイナス５～７℃で提供されます。これは出来立てのアイスの温度であり、最もおいしく感じられる温度帯と言えるでしょう。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年８月号より。
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