本日、肉気分（４）「鶏肉も食べたい。～Ｓ／ｕｎｏ（エスウーノ）、鳥ふじ」
ディナー限定の〈新得地鶏とじゃがいものロースト〉１，９５０円。塩コショウのみのシンプルな味付けにし、素材のよさを楽しんで。レモンを搾るとさっぱりさもプラスする
新得町 Ｓ／ｕｎｏ（エスウーノ）
イタリアンが作り出す本格地鶏料理
「地元でもっと新得地鶏を味わってほしい」と新得地鶏を生産する十勝・新得地鶏本舗直営のイタリアンレストラン。地鶏メニューの中でも一番食べ応えがある〈新得地鶏モモ肉のロースト〉は表面にこんがり焼き目を入れてから、オーブンでじっくり焼き上げる。しっかりとした弾力があり、噛むほどにジューシーさと肉のうま味を感じられる。
マネージャーの松浦さんはパティシエとしての経歴を持ち、日替わりデザートも充実。生チョコのような濃厚さの〈ガトーショコラ〉４５０円を食後のデザートにいただいて。女子会、記念日、家族など、あらゆるシーンで大活躍してくれそうだ。
新得地鶏や原木シイタケなど地元の食材を詰め込んだ〈Ｓ／ｕｎｏスペチャリタ〉１，９５０円
＜新得地鶏＞
２８日齢以降の地鶏を１㎡につき３羽以内で平飼いし、ストレスをかけず健康に育てる。ムネ肉はしっとり、モモ肉は赤みが強く黄色い脂が特徴。焼くと脂にクセがなくなり、歯ごたえがある。
新得町１条南１－５
Ｔｅｌ：０１５６・６７・７５６６
営：１１時～１４時、１７時～２１時（各ＬＯ３０分前）
休：月・火曜
マネージャーの松浦奈美さん
〈心臓〉〈砂肝〉〈レバー〉などの内臓系や〈ひな皮〉も、鶏本来のうま味がたまらない。焼き鳥は各種１皿５本ずつで、４９５円～。※写真は撮影用に１本ずつ盛り付け
中札内 やきとり 焼肉 鳥ふじ
新鮮な若鶏を、定番の焼き鳥で
中札内の名店「鳥ふじ」。創業４１年を超え、焼き鳥店として村内では最も歴史が深い。創業時から地域が誇る「中札内若どり」を使っている。
鮮度抜群の鶏肉を炭火で香ばしく焼き上げた串は、塩はもちろんタレも人気。継ぎ足して作られるタレは、コクと甘じょっぱさが絶妙だ。定番の〈精肉〉は必食。「４０年前は公共事業が盛んな時代」と店主の藤田英智子さんは振り返り、当時から３世代で通う常連も。メニューが増えても一本の串に込める手間暇は変わらない。カウンター、小上がり、ほか４２人入る座敷も備えた、味のある店内でぜひ一串（と一杯）。
裏メニューの〈素揚げ手羽〉５７２円はジューシーで食べ応え十分。タレと一味でぜひ
＜中札内若どり＞
ヨモギや海藻などを加えた消臭効果の高い飼料で育て、一般的な鶏肉に比べ鶏肉独特の臭みがない。コクがあり、やわらかな肉質。
中札内村大通南４丁目５０
Ｔｅｌ：０１５５・６８・３８３３
営：１７時～２３時
休：日曜、祝日
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年５月号より。
※撮影／辻博希、辰巳勲。写真の無断転用は禁じます。
本日 肉気分
肉を食べたい―。十勝には、そんな強い気持ちを叶えるうまい肉が勢ぞろい。初夏を感じ始めた心地よいシーズンに、肉を目指してドライブするのもまた一興。フードバレー十勝が誇る、肉料理の数々をご賞味あれ！