パン愛で、パンパン（５）「農家の思いを伝えるこだわり小麦のパン～ｋａｎｏｕｓｅｉｐａｎ加納製パン」
〈カンパーニュ〉１本７００円、１／２本３５０円。材料は十勝産小麦、水、天日塩のみ。数日かけてゆっくり食べることで、風味や香りの変化を楽しんで
生産者の思いをこめた「いつものパン」
住宅地の中に緑色の建物が目を引く。同店のパンは、自家製粉した十勝産、道産小麦と自家製酵母を使った生地を手ごねで長時間発酵させ、しっかり焼き込む。香り高く、ミルキーな甘みや歯ごたえのある食感だ。
扱う素材はすべて顔が分かる生産者から。「使用する材料のことを知らずに生産者の思いを伝えられない」と店主の加納雄一さん自ら農場に直接足を運び、心を通わせる。
手に取りやすい価格にしているのは、日常的にパンを楽しんでほしいという加納さんの心遣い。食材の宝庫・十勝だからこそ、豊富な地元食材を使った料理と共に味わって。
「うちのおいしさの秘密は十勝の農家の愛情１２０％入りだからです」と加納さんはほほ笑む。
〈アンコとバター〉２５０円は、オフイビラ源吾農場の有機エリモ小豆で作る自家製あんを使用。程よい甘さとバターが素朴なパンによく合う
＜ｋａｎｏｕｓｅｉｐａｎ加納製パン＞
帯広市西１５条南１２丁目１－４８
営：１０時～無くなり次第終了
休：月・火曜、他不定
インスタグラムＩＤ：kanou_seipan
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年１０月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
パン愛でパンパン
十勝は小麦の一大生産地。パン生地のように膨らんだパン職人たちの思いをお届けします。素材や製法などを厳選するこだわりパン、おなじみの店やちょっと行きにくくて憧れの店もご紹介。焼きたてパンのように、ほっこり温かい特集です。
