おうちごはん塾（１８９）「紙カツのみそソース」

忙しい主婦の味方！アレンジ自在な時短レシピ
薄切りの肉で満足のボリューム感
＜材料＞（２人分）
◆豚丼用肉………………４枚
◆Ａ
　中濃ソース………大さじ２
　白ごま……………大さじ１
　みそ、みりん…各小さじ１
◆卵………………………１個
◆薄力粉…………………適量
◆パン粉……………１カップ
◆サラダ油…………大さじ４
◆塩、コショウ…………少々
◆付け合わせのキャベツ・パプリカなどの千切り

＜作り方＞
（１）豚肉は、赤身と脂身の間にある筋に切り込みを入れて、筋切りをする。片面に塩とコショウをふり、両面に薄力粉をつける。卵を溶いて両面につけ、パン粉をまぶす。
（２）フライパンにサラダ油を入れてやや強火で温める。（１）の豚肉を重ならないように載せる。
（３）パン粉がきつね色になったら裏返し、両面こんがり揚げ焼きにする。
（４）白ごまをすり、Ａの材料を合わせて混ぜる。
（５）付け合わせの野菜と盛り付け、ソースを添える。

＜ワンポイント＞
白ごまはビニール袋に入れ、平らな所ですりこ木や麺棒、ビンなどを回してつぶすと便利。

＜今回の先生＞
箕浦奈穂子さん
料理教室「ミーノファミリエ」では結婚前後の方向けの「ブライダルコース」も随時募集する。個人レッスンで好きな時間にできるので仕事をしながらでもＯＫ。詳しくは０９０・６２１２・９７３９（箕浦）までお問い合わせください。

◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを４人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１０月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。