炭火でじっくりと焼き上げる焼き鳥居酒屋「串小町」（帯広市東２南８）の鶏レバーは、焦がししょうゆで臭みを飛ばした後、秘伝のたれにくぐらせた人気の一品。今年２月に開業し、確かな味と家族で利用しやすいサービスで幅広い層の心をつかむ。７月１３日は、「もつ」の消費拡大を目的に日本畜産副産物協会が定めた「もつ焼きの日」。（文・柳田輝、写真・塩原真）
手際よく串を焼き上げる武田さん
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