てくてく名店さんぽ（２９）「パン工房 カントリーブラン」
焼き立ての香りが漂う店内には、十勝産の農産物を使ったパンが数多く並ぶ。平日は十勝管内、週末は札幌など遠方からもファンが詰め掛ける。「午後には売り切れ御免になる商品もあるのでお早めに」と話す延與代表
「いい水を探し求め、上美生の水にたどり着いた」と話すのは、パン工房カントリーブランの代表で清水町御影出身の延與幸嗣（えんよ・こうじ）さん。東京のコンピューター会社から、大手ベーカリーに転職し、そこで学んだのが、「パン作りには水が大事ということ」だった。
２０年前に現住所で独立、開業した。主原料の小麦や牛乳はもちろん、パンの材料になる野菜類は、ほぼ地元産。約３０軒の農家から仕入れ、「捨てられる規格外の野菜はもったいない。それをパンにすることで双方にメリットが生まれる」と力を込める。最近は芽室産（高田農場）の落花生を使った〈塩メロンパン〉を発売。甘過ぎず、落花生の食感と香ばしさを引き立てた自信作だ。
目指すのはヨーロッパにあるような田舎のパン屋。ショートニングやマーガリンは使用せず、「うちのパンは十勝の水と太陽、土、そして地域へのこだわりでできている」と話す。正直で素朴、自然な味が多くのファンを引き付けている。
定番の〈モーモー食パン〉１本５１８円は衛生管理が行き届いた酪農家から仕入れた牛乳を使用。無殺菌のまま生地を作るので、パンにはコクと風味が増す
２０２１年暮れに開発した落花生入りの〈塩メロンパン〉２１６円と真っ黒な〈ブラックメロンパン〉１９４円、通常の〈メロンパン〉１６２円の、“三兄弟”が人気商品
＜パン工房 カントリーブラン＞
芽室町上美生４線３６－１５
Ｔｅｌ：０１５５・６１・６６１０
営：１０時～１８時
休：水・木曜
◆てくてく名店さんぽ
帯広や十勝の町の名店を紹介する、Ｃｈａｉの連載です。
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年２月号より。
