本日、寿司気分（３）「街中で粋に寿司をつまむなら～辰巳寿し」
〈にぎり 特上〉２，７５０円、〈辰巳巻〉１本２，７５０円の盛り合わせ。握りには取材日のお薦め、イサキ、赤貝、シャコなどがそろう。一方〈辰巳巻〉は白身、マグロ、ウニなどを巻いた人気メニュー
辰巳寿しは１９６７（昭和４２）年、帯広の中心部で創業。店を切り盛りする二代目の齋藤さんは、大阪の辻調理師専門学校で学び、札幌の郷土料理店や寿司屋で修業を積んだベテランの職人だ。２７歳の頃から辰巳寿しで働き、確かな腕で客の期待に応え続けている。
ネタケースには、全国から取り寄せた２０種以上の魚介がずらり。魅力的なネタを前に迷ったら、「最初に苦手な魚を教えて。それを除いてお薦めを握るからね」と、齋藤さん。おまかせの握りを満喫しているうちに、最初の緊張はどこへやら。カウンターで過ごす時間が、いつしか楽しみに変わる。
冷凍のネタは極力使わず、地元をはじめ日本全国から魚介を仕入れる
カウンターのほか個室の小上がりもあり、さまざまなシーンで利用できる。テイクアウトの問い合わせも気軽に
「当たり前のことしかしてないよ」と、あくまでも謙虚な齊藤さん。食材の下ごしらえからすべて一人でこなしている
繁華街から少し外れた隠れ家的な雰囲気。コロナ禍の今は、事前予約のみで営業している
＜Ｄａｔａ＞
辰巳寿し
帯広市西１条南７丁目１４－３
Ｔｅｌ：０１５５・２４・６６６５
営：１７時～２２時（ＬＯ１時間前）
休：日曜、第２月曜
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２１年９月号より。
※撮影／辻 博希。写真の無断転用は禁じます。
本日寿司気分
お寿司にしよう。という一言で、笑顔になれる。家族や友人と。おめでたい時や頑張ったご褒美に。ネタをお好みでえらんでみたり、港町にわざわざ足をはこんでもよし。寿司を食べる日は、ワクワクが止まらない。
