てくてく名店さんぽ（１４）「肉の専門店 おおつか」
帯広の“焼き肉文化”を支える秀樹さん。旧店舗と変わらぬ対面販売では、切り方の好みにも応じてくれる
「切り方や部位でも味は変わる。肉の新たな魅力を発見できたときはうれしいね」と目尻を下げる店主・大塚秀樹さん。一語一句から、肉への愛情と探究心がにじみ出る。
１９６４年に開業した父・捷紘（かつひろ）さんの背中を見て育ち、同じ肉屋の道を歩むことを決意したのは１９歳のとき。需要が高まる夏は夜通し肉を処理することもあるが、「切るのも食べるのも好きで」と労を惜しまない。
先代から変わらぬ味付けは、「子どもも食べられること」がこだわりだ。肉の個性を見極めた手切りは、腕の見せ所。一番人気の厚切りジンギスカンをはじめ、ホルモンやサガリなど４０～５０種はそろう商品のファンは多く、札幌や道外からも注文がある。
２年前には店舗も新たに。「これからも地域においしさを届けます」と語る秀樹さんがどんな肉の魅力を開拓して伝えてくれるのか、楽しみだ。
刺しが入った〈牛タン〉１００ｇ６３０円は、夏場は品薄になるほどの人気。甘辛いたれに漬け込んだ定番の〈厚切ジンギス汗〉５００ｇ１，１００円の他、ミスジなど希少部位の肉に出合えることも。
長く親しまれてきた旧店舗
＜肉の専門店 おおつか＞
帯広市西１２条南１４丁目１
Ｔｅｌ：０１５５・２４・１１４４
営：９時～１９時
休：火・水曜（祝日は営業）
◆てくてく名店さんぽ
帯広や十勝の町の名店を紹介する、Ｃｈａｉの連載です。
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２０年１１月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
