おうちごはん塾（１６４）「キュウリの中華風ソテー」
＜材料＞（２～３人分）
◆キュウリ………………３本
◆生キクラゲ……………１パック（５０ｇ）
◆タモギタケ……………１パック（１００ｇ）
◆ニンニク………………１片
◆ごま油…………………大さじ２
◆自然海塩………………小さじ１弱
◆酒………………………大さじ２
◆花椒・粉唐辛子………適量
＜作り方＞
（１）キュウリは皮をむいて一口大に乱切り。生キクラゲも一口大に切る。タモギタケは食べやすい大きさに割いておく。
（２）フライパンに薄切りにしたニンニクとごま油を入れ、弱火でニンニクの香りが立つまで加熱する。
（３）強火にしてキュウリを加え、全体に油が回ったら、生キクラゲとタモギタケを加えて塩と酒を振り、強火～中火でフタをして２分ほど蒸し焼きにする。
（４）皿に盛り付け、お好みで花山椒や粉唐辛子をかける。
鮮やかな黄色がきれいなタモギタケ。加熱するとクリーム色になりますが、うま味がとても強く良いダシが出ます。スープの具にもぴったりなキノコです。エリンギやシメジなどのキノコを使っても、また違ったおいしさが楽しめます。
＜今回の先生＞
渡辺文子さん
２児の母。食の発信を柱にしたサロン「縁が和」を主宰している。サロンにて雑穀料理サークルも開催。
キュウリは強火で一気に水分を飛ばすのがコツ。皮をむくことで舌触りが良くなり、うま味も入りやすくなります。冷めてもおいしいですよ
◆おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを３人の先生が紹介する、Ｃｈａｉの連載です。
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年７月号より。
※写真／スタジオイッセイ・高橋一生。写真の無断転用は禁じます。
おうちごはん塾
家庭でも簡単に作れるメニューを、十勝管内の3人の先生が教えてくれます。
