【健康】摂食嚥下障害でも楽しめる食事　「インクルーシブフード」

　かんだり、飲み込んだりするのが難しい摂食嚥下（えんげ）障害のある子ども向けの食品「インクルーシブフード」。見た目は普通の食事と変わらず、食べやすい形状で味わえる料理だ。開発に携わる東京大学医学部付属病院リハビリテーション科の井口はるひ講師に話を聞いた。

▽子ども向けメニュー
　現在、高齢者を含め、脳性まひやてんかんなどが原因で摂食嚥下障害となった人は、全