2022年10月号

特集/パン愛で、パンパン

【シニア】毎日の食事にたんぱく質を 「かけるだけ」手軽なレシピ―フレイル予防にも

 筋トレに熱心な若い世代だけでなく、シニア世代こそ、たんぱく質が豊富な料理を毎日の食卓に―。心身が衰えるフレイルや、全身の筋力が低下するサルコペニアの予防につながるという報告もあり、たんぱく質を手軽に摂取できるレシピが注目されている。日本獣医生命科学大客員教授で栄養士の佐藤秀美さんに、いつものメニューにチーズやゼラチンなどの粉末を「かけるだけ」という、簡単な料理法を教えてもらった。

 厚生労