しあわせチョコレート（４）「簡単なのに手抜き感ゼロ　感動チョコレートレシピ」

　「溶かして固める」だけなのにおいしくて、しかも“手が込んでいる風”に仕上がる夢のレシピをご紹介。教えてくれたのは、菜びより（幕別町）シェフ・佐々木夏菜子さんです！

＜教えてくれた人：佐々木夏菜子さん＞

　野菜料理研究家、野菜とスイーツ料理講師。帯広市内のカフェ「菜ｓａｉ」を経て、２０２０年から小笠原農園が運営する「やさい屋カフェ　菜びより」で、シェフを務める。多彩なアイデアで野菜のおいしさを引き出す料理は、女性に大人気。

ストックおやつの定番に　チョコレートグラノーラ
【材料】
◇オートミール……………１３０ｇ
◇全粒粉（または強力粉）…３０ｇ
◇メープルシロップ…………６０ｇ
◇菜種油（または植物油）…４０ｇ
◇砂糖（または粗糖）………２０ｇ
◇塩………………………ひとつまみ
◇好きなナッツ………………７０ｇ
◇Ａ…プルーン７０ｇ、レーズン３０ｇ、チョコレート３０ｇ、お好みでシナモンひとつまみ、バニラオイル少々

【作り方】
（１）オーブンを１７０℃に予熱する。
（２）Ａ以外の材料すべてをボウルに入れてよく混ぜる。
（３）オーブンシートを引いた天板に（２）を広げ、１５～２０分焼く。
（４）の粗熱が取れたらＡを加えてよく混ぜて、完成。

＜Ｐｏｉｎｔ＞
グラノーラが熱すぎるとチョコレートが溶けすぎてしまうので、粗熱を取ってから予熱を利用するのがコツ。

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贈り物にしたい華やかさ　セミドライフルーツのチョコレートがけ
【材料】
◇お好みのフルーツ…１２０ｇ　
◇チョコレート…………４０ｇ
※目安の材料です！

【作り方】
（１）オーブンの天板にオーブンシートを引く。
（２）シートの上に３～５ミリの厚さに切ったフルーツを並べ、オーブンを１０５～１１０℃くらいに熱し、低温で１時間半～２時間ほど焼いてそのまま冷やす。
（３）水分が飛んで手で持ちやすくなったセミドライフルーツに、湯せんで溶かしたチョコレートを半分つけてシートの上に戻し、チョコレートが固まったら完成。ホワイトチョコやストロベリーチョコも◎♪

＜Ｐｏｉｎｔ＞
熱することで素材のうま味が凝縮され、残り物のフルーツもあま～く復活！　そのまま食べてもおいしい。

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甘みと塩味がマッチする大人の味　ハーブチキンのチョコレートソース
【材料】
◇鶏もも肉…………………………………………１～２枚
◇お好みのハーブ…パセリ、タイム、ローズマリーなど
◇付け合わせの野菜………………………………好みの量
◇塩…………………………………………………小さじ１
◇ニンニク………………………………………………１片
◇太白ごま油（または植物油）……………大さじ１～２

【作り方】
（１）鶏もも肉は脂、血合いを取り除き、皮の方から竹串などで何度か突く。味が染みやすく、皮の縮みを防ぎます。
（２）（１）の鶏もも肉に、塩、みじん切りしたニンニク、油、ハーブを全体にまぶし、１０～３０分ほど室温に置く。夏は冷蔵庫へ！
（３）中火で熱したフライパンに（２）と野菜を入れ、皮目から両面をこんがり焼く。
（４）チョコレートソース（下記参照）を作る。
（５）焼いた鶏もも肉に（４）のソースをかけて完成。

★チョコレートソース
【材料】
◇チョコレート……２０～３０ｇ　カカオ８０％以上のチョコレートがお薦め！
◇タマネギ………………１／２個
◇ニンニク………………１／２片
◇トマトジュース…１／２カップ
◇ナッツ……………………２０ｇ　
◇菜種油（または植物油）…大さじ１／２
◇スパイス（チリパウダー…小さじ１／２～１／４、クミン…小さじ１／２、シナモン…少々、こしょう…少々）
◇塩………………………小さじ１
◇しょうゆ………………小さじ１

【作り方】
（１）みじん切りしたタマネギ、ニンニク、菜種油を小鍋に入れ、弱火にかける。
（２）香りがでたら、トマトジュース、細かく刻んだナッツ、スパイスを入れて混ぜ、そこにチョコレート、塩、しょうゆを入れて味を整える。

＜Ｐｏｉｎｔ＞
　ソースは焦げやすいので目を離さないように！　チキンにしっかり下味を付けると全体の味が引き締まる。

取材協力／やさい屋カフェ　菜びより
幕別町南勢２２４－３
※現在休業中。
今年の営業予定など詳しくはＩｎｓｔａｇｒａｍやＦａｃｅｂｏｏｋでチェックを。

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年２月号より。
※撮影／辻　博希。写真の無断転用は禁じます。