夏パフェ、ひんやり（１４）「おうちごはん塾 Ｓｐｅｃｉａｌ～フルーツゼリー」
＜材料＞（７０ｃｃのカップ４～５個分）
◆イチゴ………３個
◆白桃缶……３切れ
◆黄桃缶……３切れ
◆キウイ…１／２個
◆Ａ
アガー………８ｇ
砂糖………４０ｇ
◆水……３５０ｍｌ
※アガー・・・海藻をもとにした粉状のゼリーの素
＜作り方＞
（１）フルーツは全て１．５ｃｍ角に切り、水にぬらした型に、等分に入れておく。
（２）Ａを混ぜ合わせる。水を入れた鍋に少しずつＡを振り入れてよく混ぜる。
（３）（２）を火にかけ、混ぜながら溶かし、沸騰後２分ぐらい煮溶かしてから火を止める。
（４）粗熱が取れたら（１）の型に流し入れ、冷やし固める。
（５）型から出し、器に盛る。爪ようじで型のふちを４カ所程度刺すと外れやすい。
＜ワンポイント＞
３０℃程度の室温で固まるので型崩れしにくいですよ
アガーと砂糖はあらかじめ混ぜておき、鍋に入れる際は水のうちに全て溶かしてから火をつける。一度に入れると、ダマになりやすい
＜今回の先生＞
料理教室講師 及川孝子さん
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年８月号より。
※撮影／辰巳 勲。写真の無断転用は禁じます。
