十勝和はじめ（２）「和で過ごす～日本茶ｃａｆｅ茶淹香」
日本茶は身近な和。今年は、去年より風味豊かな茶を淹れて心がほっと和める年にしたい。
日本茶ｃａｆｅ茶淹香（ちゃいこう）は、茶葉の販売のほか茶を使ったこだわりの食事やスイーツを提供。今回、煎茶の淹れ方を教えてくれた店主の河野さんは、「湯の温度と茶葉の分量、浸出の時間が重要」と話す。基本とコツをしっかり押さえ、おいしい煎茶をいただこう。
■材料・道具
■実践
（１）１００度の湯を急須に入れ数秒待ち、湯飲みに注ぐ。茶葉を急須に入れ、湯飲みの湯を急須に注ぐ。煎茶に最適な温度（７０度）になるうえ、湯飲みも温まり、冷めにくくなる
（２）７０度の湯を注ぎ１分待つ。この時、急須のフタの穴と注ぎ口を同じ方向にするのがコツ。茶葉が対流し、茶の成分をしっかり抽出できる
急須の穴の方向を合わせる
（３）急須を振らずに３回に分けて注ぐ。最後は急須をタテにするようにして注ぐ。「振ると雑味がでるのでご注意を！」
（４）注ぎ口に寄った茶葉を反対側に寄せるため、注ぎ口を上に向けて反対側を手のひらで叩く。残りを最後の一滴まで注ぎ切る
■完成！
お茶菓子と一緒に召し上がれ。２煎目を淹れる場合、茶葉が蒸れすぎないように、急須の蓋を少し開けておく。茶葉の種類で入れるお湯の温度が異なるため購入時にご相談を。コツをつかめばティーポットでも美味しい煎茶がいただける
〈抹茶のテリーヌ〉４５０円の濃厚さを堪能して。玉露の茶葉で作ったつくだ煮が珍しい〈茶葉のおにぎり〉２８０円も必食
河野友之さん
＜日本茶ｃａｆｅ茶淹香（ちゃいこう）＞
帯広市柏林台北町１丁目１５
Ｔｅｌ：０１５５・４０・７１７９
営：１１時～１８時（ＬＯ１時間前）
休：月・火曜
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年１月号より。
※撮影／鎌田廉平、スタジオ・イッセイ高橋一生。写真の無断転用は禁じます。
十勝和はじめ
新しい年のスタートに、新しいことに挑戦したい。２０２３年のＣｈａｉは、そんな私にぴったりの特集から始まります。生活にちょっぴり「和」を取り入れて、心穏やかな幕開けを。
