地鶏＆野菜がウリの新店 御萩
地鶏と地野菜、そして酒をメインに、旬の食材を扱う創作料理の店がオープンした。場所は新たに誕生したビジネスホテルの１階で、地元客をターゲットにしている。「お客さまの心に残る料理とおもてなしで、食の感動と最高の時間を提供いたします」と話すのはオーナーの萩原広之さん。ＩＴやデジタル関連を手掛ける会社の飲食事業部として、２０２０年４月に札幌すすきので「御萩」を開業し、満を持して生まれ故郷の帯広に２号店を構えた。
札幌店に勤務する唎酒（ききさけ）師がセレクトした日本酒に合う料理をそろえ、新得地鶏、長崎ハーブ鯖（さば）など食材にもこだわる。厨房で腕を振るうのは、幕別町（旧忠類村）で生まれ育ち、道内の一流ホテルで経験を重ねた田中慎吾料理長。「十勝は食の宝庫。生産者の方たちとも絆を深めていきたい」と抱負を語る。
手前からさっぱり感が人気の〈新生姜の肉巻き天麩羅〉９６８円、新得地鶏の鶏ガラのみを使ったスープが楽しめる〈新得地鶏の水炊き〉２，２８８円、赤身を高温の油で揚げて仕上げる〈本鮪のレアかつ〉１，６２８円
〈長崎ハーブ鯖刺身〉１，４０８円。クセがなく、プリッとした食感がたまらない
あぶることでしっとりした食感が増す〈新得地鶏むね肉のたたき〉１，１８８円
厳選した地酒が豊富にそろう。料理に合う一杯をスタッフにお薦めしてもらうのもいい
個室のみを用意し、２〜１０人の部屋が１１室。掘りごたつの小上がりは落ち着いた空間で、照明の使い方、一枚板の重厚なテーブル、金沢から取り寄せたモダンな墨アート、座り心地を追求したクッション、しっぽりと響くジャズの音色など、すべてが心地よい。
帯広に誕生したスタイリッシュな和空間で、こよいは粋なひとときをどうぞ。
落ち着いた雰囲気と心地よさにこだわった和モダンの個室。仕切り壁を移動することで最大４０名までの広間としても使える
帯広市西１条南９丁目７－１（ホテルＡＲＭ帯広駅前１Ｆ）
Ｔｅｌ：０１５５・６５・０２３７
営：１７時３０分～２４時（ＬＯ１時間前）
休：日曜（月曜が祝日の場合は営業、翌月曜休み）
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※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２５年２月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
