Ｃｈａｉ酒部 ワイン城５０周年記念 十勝ワインを味わいにいざワイン城へ出陣！
オトナが楽しむ辛めの部活動！
おいしい酒と料理を愛するオトナの部活「Ｃｈａｉ酒部」。この日集ったのは、右手ワイン城チームは、手前から池田町ブドウ・ブドウ酒研究所所長の南邦治さん、安井美裕町長、いけだワイン城飲食部門 部門長の小川翠さん。勝毎チームは、手前からＣｈａｉ 編集長の鈴木美希、十勝毎日新聞社 営業局長 原口暁史、池田支局長の澤村真理子（勝毎チームは文章中の役職敬称略）
瓶内二次発酵を日本で初めて手掛けた十勝ワイン自慢のスパークリングで乾杯
１９６３（昭和３８）年、自治体ワインのパイオニアとして始まった池田町の十勝ワイン。拠点施設として、１９７４（昭和４９）年にオープンしたワイン城も今年５０周年。ブドウの収穫を終え、冬仕度も終わりに近づいたワイン城の奥にある「貴賓室」にて、久々にＣｈａｉ酒部が開催された。
「冬期はマイナス２０度を下回る池田の最低気温からブドウを守るため、収穫後剪定を終えて、木を土に埋めます。中央アジアの一部などではやっていますが、日本ではここだけです」と、教えてくれたのは、長年池田町ブドウ・ブドウ酒研究所で、ワイン造りの最前線にいた安井町長。ワイン初心者の勝毎メンバーは興味津々。「普段はサービス担当なので、ワインを注いでもらうのが不思議」という、いけだワイン城飲食部門の若きリーダー小川さんは、シェフの仁科直也さんと今夜のメニューを決めてくれた。
乾杯は、安井町長が製造にも関わったスパークリングワイン〈ブルーム白〉から。「いい香り〜。おいしい！」と、勝毎チーム鈴木と原口が目を丸くすると、「私の好きな１本です。日本で最初に、シャンパンと同じ瓶内二次発酵で製造した、天然の泡のスパークリングワインなんですよ」と安井町長もにっこり。前菜の自家製ハムとパテ２品は地元の黒豚を使用。うま味ある脂身も「さっぱりといただける」と料理もワインも口元へ運ぶ手が止まらないメンバー。２品目は十勝ワインのフラッグシップワイン〈山幸〉。「草木のような野性味ある香りと酸味が特徴です」と安井町長。「お行儀など気にせず、チーズをかみながら、飲んでみるといいですよ」と、南所長や町長が味わい方を教えてくれた。「チーズと赤が合うということを実感できますね」と、澤村は感心しきり。原口は「とにかくうまい！」を連呼。すっかりゴキゲンモードに。
３品目の〈セイオロサム白〉は、優しい味わいのワイン。「香りは華やかですが、きりっと辛口で、すしなど和食にも合います」と小川さん。今夜のための新作料理、ライムを利かせた池田産ドナルドサーモンのコンフィが、エレガントな香りとベストマッチ！
４品目は５０周年記念ワイン〈ＴＯＫＡＣＨＩ ＯＲＩＧＩＮＡＬ〉と十勝産のジビエ・鹿肉のロースト。「池田町独自品種の清見と山幸を同率でブレンドしたものですが、赤身のうま味を引き立てます」と南所長。辛口でほんのりスパイシーな山ブドウ系の赤とエゾシカの野性的な組み合わせは相性抜群。勝毎メンバーの感受性を揺さぶる一皿だった。
締めくくりは超甘口の〈山幸アイスワイン〉とデザート。「こ、これは合う！」と、スイーツ大好きな鈴木が酔いから覚醒。「絶対に買います」と澤村も前のめりに。「ブドウ畑の一角を、毎年１２月、気温がマイナス１２、１３度を下回るまで残して収穫する、味を凝縮させたブドウだけで作るワインです。初年度は収穫前日に鳥に全部奪われまして」と笑う安井町長。「夜明け前、ヘッドライトの明かりを頼りに、極寒の中収穫するんですよ。今年一緒にどうです？」と所長の南さんがニヤリ。ところが「ぜひ参加したい！」と原口はノリノリ。「絶対ですよ〜」と、固い約束を交わすのだった。
果敢にチャレンジを続ける十勝ワイン。山幸から交配で生まれた、待望の山ブドウ系初の白品種・銀河も２０２２年に国内品種登録され、現在育成中。新しい白ワインで酒部が乾杯する日が待ち遠しい！
＜本日のリーダー 池田町長 安井美裕さん＞
鹿追町出身。帯広畜産大学 農産化学科卒業後、１９８８（昭和６３）年池田町役場へ。池田町ブドウ・ブドウ酒研究所醸造係を長年勤め、２０１０年より役場総務課、企画財政課を経験。２０１４年より再び研究所へ。営業課長、所長を歴任。２０２０年池田町町長初当選。現２期目。その誠実な人柄に「安井ベイビーズ」という、池田と町長を慕うドリカムファンのチームも存在する
シェフの仁科直也さん「十勝ワインだから可能な、前菜からデザートまで。ワイナリーならではの、ワインのおいしさが際立つフルコースを用意しました」
～シェフお薦めの料理と十勝ワインのペアリングを楽しむフルコース～
ブルーム白 ３，３００円
阿部農場・十勝黒豚の自家製ハムとパテ・ド・カンパーニュ
華やかな香りと、きれいな酸、しっかりとした泡が特徴。脂身まで甘くおいしい、地元・阿部農場の十勝黒豚の自家製ハムとパテ・ド・カンパーニュに、酸味があるニンジンと紫キャベツのラペ、味が凝縮されたセミドライトマトを添えて。肉料理の脂をリセットし、酸味のある料理によく合う
山幸２０２２ ２，９７０円
十勝産チーズ盛り合わせ
池田町独自品種・山幸の赤。コクがあり、ワイルドで個性的な味わいと樽（たる）香には、濃厚なチーズを。池田町大森の山ワサビを利かせた自家製チーズ〈ケナシパ山ワサビ〉をはじめ、十勝産ブルーチーズ、スモークチーズ、フルーティーなトウガラシとオリーブを添えて。ちなみにケナシパは大森の古名
セイオロサム白２０２３ ２，４２０円
ドナルドサーモンのコンフィ
アンズのような、果実の香りと酸味がエレガントな白ワイン。この１本に合わせた今夜の新作料理は、池田町千代田の湧き水とこだわりの飼料で育てた、ドナルドサーモン（ニジマス）のコンフィ。さわやかなライムとクスクスを添え、さっぱりとした味わいがワインを引き立てる上品な組み合わせ
ＴＯＫＡＣＨＩ ＯＲＩＧＩＮＡＬ ２，７５０円
十勝産エゾシカのロースト
ワイン城５０周年記念の１本。軽やかな清見を雌鹿、野生的な山幸を雄鹿に見立てたラベルも評判。この池田町独自品種を同比率でブレンドした赤には、土の香りがする地元のキクイモを添えた、野性的な十勝のエゾシカのローストをワインソースで。赤身のうまさが際立つペアリングに
山幸アイスワイン２０２３ ５，２８０円（１２月５日発売）
デザート３種盛り合わせ
食事に合う辛口にこだわる十勝ワインの中では異色の、とろりと甘いデザートワイン。毎年即売り切れる数量限定の人気商品だ。この日はスイーツも得意とするシェフこん身の３品。十勝ブランデーのテリーヌショコラ、カヌレ、ワインでマリネした山幸のレーズンが、ワインの甘さと溶け合う
飲酒は２０歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。お酒は楽しく、ほどほどに！
＜いけだワイン城＞
池田町清見８３－４
Ｔｅｌ：０１５・５７８・７８５０
営：９時～１７時
休：年末年始
※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２４年１２月号より。
※撮影／辻博希。写真の無断転用は禁じます。
