再発見！十勝なまらグルメ（１）「とんかつ雅」

　十勝には魅力あふれるグルメがたくさん！そんな十勝の「なまらうまい」グルメを十勝を愛する方々が紹介します。

★横山先生おすすめ
【とんかつ雅】
こだわりの衣でうまい、ボリューム満点のロースかつ
　自ら育てた野菜で「日本一のカレー」を作るべく、６年前に十勝に移住した漫画家の横山裕二さん。道内外でとんかつを食べ歩く横山さんの一押しが「とんかつ雅」のロースかつ。「十勝は肉や野菜のレベルが高い！なかでもこちらのかつの味とボリュームに驚きです」と太鼓判を押す。

　それもそのはず、同店はミシュラン・ビブグルマンに２度も選定された名店。分厚い肉と甘みある脂がうまい〈ロースかつ定食〉が看板メニューで、豚肉は帯広の松井牧場産を使う。一方、店主の武田雅勝さんは「とんかつは衣が８割！」と語る。３日間寝かせた食パンで自作するパン粉はソースを付けずとも風味豊か。独自にブレンドした油でじっくりと揚げ、こだわりの衣で肉汁を閉じ込める。

　実は、とんかつ一筋の武田さんも十勝の食材にほれ込んだひとり。旭川市の有名店で１０年修行したのち、２０００年に帯広を選んで店を開いた。すばらしい食材を熟練の技により仕上げたかつで、おなかを満たそう。

帯広市東１条南１５丁目１５－１
Ｔｅｌ：０１５５・２３・５１８８
営：１１時～１４時、１７時～１９時
休：日曜

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２３年７月号より。
※撮影／辰巳勲。※写真の無断転用は禁じます。