十勝の豆を食べよう　簡単レシピに挑戦！

　十勝は日本一の豆の産地。消費拡大を目指して毎年３月に開催している「豆まつり」は、新型コロナウイルス感染拡大防止のため、今年も開催が見送りになりました。代替企画として、簡単に作れる豆レシピをご紹介します。十勝毎日新聞社のスタッフが調理に挑みました。

＜教えてくれた人　右＞
栂安信子さん
料理教室「Ｎｏｂｕ　Ｋｉｔｃｈｅｎ」（帯広市西９南９）主宰。とかち観光大使、雑穀クリエーターとしても活躍し、食を通じて十勝の魅力を発信しています。

＜チャレンジした人　左＞
十勝毎日新聞社　営業局・モモカ
多忙な毎日で料理をする時間がなかなか取れないのが悩み。豆料理はほぼ初心者。がんばりま～す♪

豆の魅力は？？
　豆は、常温で保存が利いて栄養も豊富な食材です。酸化作用も期待できるので、女性は特にオススメです。生豆から煮るのはもちろん、市販の缶詰なども活用しながら上手に取り入れましょう。

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小豆オレ
＜材料＞（１人分）
◆あん…大さじ１（約２５ｇ）
◆牛乳………………９０ｃｃ

＜作り方＞
（１）グラスにあんを入れ牛乳を注ぐ。
（２）軽く混ぜる。

＜Ｐｏｉｎｔ＞
　アイスとホット、どちらも優しい甘さです。あんの作り方動画で紹介中！

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ホットサンド
＜材料＞（１人分）
◆食パン…２枚（６枚または８枚切り）
◆あん……………………………２５ｇ
◆スライスチーズ…………………１枚
◆マスタード………………………適量
◆カボチャのペースト…………２５ｇ
（リンゴ、バナナなどお好みのジャムやハム、炒り卵も可）
◆ホウレンソウ………………５、６枚

＜作り方＞
（１）食パンに薄くマスタードを塗り、スライスチーズ、あん、カボチャのペー
ストを重ねる。
（２）１にホウレンソウの葉を並べ、もう１枚のパンを載せる。
（３）ホットサンドメーカーで、両面がこんがりするまで３～５分焼く。
※ホットサンドメーカーがない場合、オーブントースターやフライパンでも作れます
（４）食べやすい大きさにカットし、サラダや果物を添える。

＜Ｐｏｉｎｔ＞
　自宅にある食材で応用ができます。軟らかく煮たニンジンもオレンジ色がきれいです。あんには、ハムやギリシャヨーグルトもよく合います。

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煎り光黒大豆しょうゆ漬け
＜材料＞
◆光黒大豆…２００ｃｃ（１カップ）（他の黒大豆でも可）
※「光黒」は主に北海道で生産され、煮崩れが少ない点が特徴。
◆しょうゆ………………………適量

＜作り方＞
（１）光黒豆をさっと洗いザルにあげる
（２）１をフライパンに入れ、約２０分弱火でから煎りする。
（３）粗熱が取れたら消毒した瓶に入れ、しょうゆをひたひたに注ぐ。
※適した瓶がない場合、ジッパーのついた袋でも可能

＜Ｐｏｉｎｔ＞
　時間が経つと豆がしょうゆを吸収するので、気付いた時点で足して下さい。大きい瓶に入れ替えてしょうゆを加えると、豆が十分に隠れるので保存性が増します。

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試食タイム

※フリーマガジン「Ｃｈａｉ」２０２２年３月号より。
※撮影／辻　博希。※撮影時のみ、マスクを外しています。写真の無断転用は禁じます。