焼き肉店チェーンの平和園（帯広市）は、新型コロナウイルスの感染が拡大した２０２０年度は客足、売り上げの落ち込みが避けられず、創業から６０年余で初めて赤字に陥った。半面、コロナ禍を機に従業員の提案から新事業が次々に生まれ、新たな可能性を切り開いた一年だった。危機を好機に変えた地場老舗飲食店の理念と経営を新田隆教社長（５３）に聞いた。