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パン屋さんin町村~足を延ばして(8)「toi(トイ) 音更」

有機小麦を自家製粉
 郊外の小高い丘の上で2019年に開業した。店名のローマ字はt=つながる、o=おいしい、i=いただきます-の意味を込め、頭文字を取った。

 兵庫県明石市出身の店主、中西宙生さん(42)は、関西学院大(西宮市)を卒業後、一時は会社に勤めたが、「パン屋」になる夢を抱き、ドイツとフランスでパンづくりの腕を磨いた。

 自然栽培、有機栽培小麦のみを自...


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