珍しいニジマスのいくら 市内の荒川養鱒場で手作りピーク
帯広市昭和町の「荒川養鱒場」（荒川靖造代表）で、道内でも珍しいニジマスのイクラ作りがピークを迎えている。サケに比べると小粒だが、ぷちぷちした食感とあっさりしたうま味で根強く支持されている。
同養鱒場は荒川代表（７５）の父栄吉さん（故人）が約６０年前に始め、ふ化場も設けてニジマスを卵から育て、釣り堀として営業している。ニジマスは放っておくと砂利に産卵するが、その卵が他のニジマス...
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