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【美味来燦~農とつながる】生を全う「ジャガイモたち」の熟成の味わい 四季と命かけた農家の半芸術作品

高田 英俊

十勝毎日新聞社 編集局メディアコンテンツ部

 十勝が誇る「こだわりの食材」が味わい豊かな食品となって消費者へ届く。その過程は生産・流通に関わる人たちの食へのこだわりと創意工夫、それぞれの人生で培われた価値観で織り上げられている。「おいしさが来て笑顔が輝く」の意を込めた連載「美味来燦(びみらいさん)~農とつながる」の第18回は、上士幌町の畑作、村上農場が栄養をイモに集中させた完熟ジャガイモとその熟成の味わい、10~20年にわたって魅了され...