2024年4月号

特集/ときめきのプリン&愛しのシュークリーム

【健康】かむ力とエネルギー消費 オランダ

 ガムをかむことで、安静にしている時の基礎代謝量と比べ、エネルギー消費が最大15%増加すると、オランダの研究者らが発表した。

 体温維持、心臓を動かす、呼吸するなど生命維持に最低限必要なエネルギーである基礎代謝量は、加齢に伴い低下する。食べ物をかみ砕いて細かくすりつぶし、消化しやすくする咀嚼(そしゃく)も生命維持に重要だが、現代人は食べやすい食材の開発などで低下していると指摘されている。