北海道見聞録

スイートコーン日本一（作付面積、収穫量とも日本一)のまち「十勝の芽室町」を広く世の中に知ってもらうために開発した、スイートコーンをたっぷり使ったバター味の炒飯。ご飯を埋め尽くすほどの大量の甘いスイートコーンをぜひご賞味あれ。

十勝産のなたね油とニンニクを使って、新鮮食材をオイル煮にした「とかちアヒージョ」。肉・魚・野菜など、各店が趣向を凝らしてオイルで煮込んでいます。どんな味にするかはシェフの腕の見せどころ。とかちでスペインの風味をぜひ。

ラーメンでも、うどんでも、冷麺でもパスタでもない。しかし、どの麺として使ってもおいしく調理できるのが、「十勝じゃが麺」。十勝産小麦「ゆめちから」と、ジャガイモ「こなふぶき」から出来たでんぷんをブレンド。モチモチと歯応えのある食感と、つるっとした喉越しが特徴。

帯広物産協会と十勝管内のラーメン店などが2011年に開発した麺（めん）料理。スープではなくあんかけになっているのが特徴。「キタノカオリ」と「ホクシン」をブレンドし、ジャガイモから作る機能性食品素材「ポテトペプチド」を練り込んだ麺を使用。

牛肉のうま味が溶け込んだ和風のあん掛け丼。スネ肉など、十勝の家庭ではあまり使用しない部位を含めて牛を丸ごと味わってもらおうと、帯広物産協会が2013年に開発。牛肉はトヨニシファーム（帯広）のホルスタイン種ブランド「豊西牛」を使用している。

高価で出荷頭数が限られている「いけだ牛」の脂を鉄板で熱し、キャベツなどの具材と麺を炒めて十勝ワインベースの特製濃厚ソースで味付。最後にいけだ牛の焼き肉をトッピングする。麺は、小麦の製粉を手掛ける山本忠信商店（音更）から購入した十勝いけだ産小麦を原料に使用。甘辛口の味付けともちっとした食感が楽しめ、太麺で腹持ちも良い。