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談らん「帯広地方卸売市場内食堂『ふじ膳』工藤和生さん」

 3月3日に改装グランドオープンした帯広地方卸売市場内の直営食堂「ふじ膳」で、主にすし関係を担当する。周囲からは「大将」と親しまれている。

 ふじ膳は市場敷地内の食品関連総合センターの2階にあり、改装工事後は小上がりスペースを拡大するなどした。午前6時から営業し、特に「朝の海鮮丼」(700円、限定20食)は、週末など開店と同時になくなるほどの人気。「市場直送でネタの鮮度の高さがウ...


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