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バターミルクに着目 よつ葉が商品開発に注力

 【札幌】よつ葉乳業(札幌)が、バター製造時に生じる乳素材「バターミルク」を使った商品開発に力を注いでいる。牛乳の優しい風味とバターのふくよかな香りが特長で、1日にはバターミルクを使用したヨーグルトの販売を開始。今後も新商品の開発を進める。

 バターミルクは、生クリームをかき混ぜてバターを分離した後に残る液体。脂肪分はバターが80%だが、バターミルクにはほとんど含まれていない。も...


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