十勝小麦１００％うどん 風味豊かな「半生麺」 同友会支部開発
「十勝の香りがするうどん」を開発した（右から）富樫代表と小田社長
道中小企業家同友会とかち支部の「うどん研究会」（富樫雅道代表）が、十勝産の小麦を１００％使用した半生麺「十勝の香りがするうどん」を開発した。半生麺のうどんの製造は道内でも少ないという。富樫代表は「商品の販売を通じ、十勝でのうどん文化を推進し、十勝小麦の魅力の発信につなげたい」と話している。
同研究会は、とかち支部の十勝農商工連携部会（藤田惠部会長）の有志約１０人で設立。十勝産小麦を使用したうどんの普及、研究が目的。「十勝では古くからうどんに使う中力小麦の作付けがされてきたが、食べる文化があまり根付いていない」（富樫代表）として、麺の開発に取り組んだ。
原料は通常うどん用に使用される豪州産小麦の品種「ＡＳＷ」に匹敵する品質の「きたほなみ」に、強力粉の「はるきらり」と「キタノカオリ」の３種を、会員の山本忠信商店（音更、山本英明社長）が製粉。製造は同会員で乾麺製造販売の小田壱（幕別、小田琢一社長）が担った。
半生麺にしたのは「濃い小麦の風味をより引き立たせたかった」（小田社長）から。通常製法より手間がかかるため、１回に作れるのは３００袋（１袋２００グラム）程度、通常の製法に比べ約４０分の１の量しかできないという。同研究会では何度も試作を重ねてきた。
７月下旬から帯広市内のあいフード（西１７南５）で販売しており、今後は管内の道の駅などでも売る方針。お披露目として、２７日午前１０時からアグリアリーナ（音更町音更西２線）で行われる「収穫感謝祭」（同支部農業経営部会主催）で、「冷やしぶっかけうどん」（３００円）を限定４００食販売する。会場では半生麺１袋（通常３６０円）も当日は３００円で限定２００袋販売する。
小田社長は「手間と時間をかけ、こしが強く、風味豊かな商品に仕上がった。十勝産小麦のうどんを販売や提供する店が増えていけば（小麦を）生産する農家ももっと活気づく」と話している。（牧内奏）
